Say cheese!

Redan i förmiddags satte jag igång med cheesecaken, tur var väl det eftersom jag senare skulle doppa ena handen i smältlim och bli ordentligt reumatisk i den andra. I alla fall, jag gjorde min cheesecake enligt nedan instruktioner. Jag improviserade lite, till kakans fördel tydligen. Jag bytte ut digestivekex mot Maryland cookies med chokladbitar i och för att bryta den troligen övermäktiga sötsmaken tog jag mig friheten att riva i lite limeskal samt pressa i juice från frukten. Och. Den. Blev. Så god! Helt klart värd att vänta åtta timmar på. Och i och med att det är en fryst variant så slog det mig att jag alltid kan ha cheesecake i frysen - roligare att bjuda på än en uppvärmd bulle.

200g Philadelphiaost
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
3 dl vispgrädde
Ett paket Maryland cookies med chokladbitar i
1 lime

Rör ihop ost, socker och äggulor. (Jag lät smeten vara lite klumpig, det blev riktigt bra i slutändan). Riv skalet av en lime i smeten, samt pressa ur juicen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa grädden för sig, hårt.
Vänd försiktigt ned grädden och äggvitorna i den limesmeten.

Häll massan i en plastfolieklädd form med löstagbar botten som du smulat sönder kexen i. Avsluta med att, strö över krossade kex.
Ställ i frysen i 7-8 timmar. Enligt andra anvisningar ska den tas ur frysen cirka 45 minuter innan servering, men personligen tyckte jag att den var godast att äta när den tagits direkt ur frysen.